Der Spaß am Genießen steht für unser BISTRO-Team im Mittelpunkt seiner Arbeit.
Eine geschickte Kombination von traditionellen Rezepten und ideenreichen Zutaten machen den Reiz unserer Küche aus. Dafür werden regionale Zutaten und fair gehandelte Delikatessen vom Markt immer wieder raffiniert miteinander verknüpft.
Abgerundet werden die genussvollen Kombinationen von Spitzenweinen aus ausgesuchten Jahrgängen, die auch glasweise genossen werden können.
| Vorspeisen | |
|---|---|
| Gebratene Gänseleber und Eis von der Leber | 24 |
| Quitte | Sellerieconsommé | Marone | |
| Gewürzlachs | 14 |
| Perlzwiebeln | Kartoffel-Gurkensalat | |
| Carpaccio vom Bison | 16 |
| Parmesan | Rucola | Pinienkerne | |
| Kürbis-Ingwerschaumsüppchen | 8 |
| Vegetarisch | |
|---|---|
| Risotto | 15 | 18 |
| Parmesan | Blauschimmelkäse | Apfel | |
| Hausgemachte Pasta | 15 | 19 |
| Frische Steinpilze | Parmesan | |
| Hauptgänge / Zwischengänge | |
|---|---|
| Steinpilz | 15 | 19 |
| Liebstöckel Air Baguette | gestocktes Ei | Kräuteremulsion | |
| Rotbarbe | 19 | 29 |
| Fenchelsalat | Tomaten-Safranpüree | Salzzitrone | Kapern | |
| Kabeljau "So schmeckt der Norden" | 18 | 28 |
| Muschelsud | Passe-Pierre | Brandade | |
| Rehrücken | 34 |
| Roter Chicorée | Schwarzer Knoblauch | Pastinake | |
| Geschmortes Bäckechen von der Alten Kuh | 29 |
| Kohlrabigemüse | Szechuanpfeffer | frittierte Petersilie | |
| Dessert | |
|---|---|
| Champagnersorbet | 4,50 |
| Michel Arnoud Rose | |
| Holunder | 10 |
| Mousse | Sorbet | Dunkle Schokolade | |
| Elstar Apfel | 9 |
| Kandierter Ingwer | |
| Blue de Cacao Rum von Affineur Waltmann | 14 |
| Brioche mit Kakaobohne | Trauben | |
| Klassiker | |
|---|---|
| Wiener Schnitzel | 24 |
| Bratkartoffeln | Preiselbeeren | |
| Bio-Salat | 10 |
| Balsamico Vinaigrette | Parmesan | |
| Ergänzen Sie mit 3 Garnelen | 8 |
| Ergänzen Sie mit Rinderfiletstreifen | 9 |
| Holsteiner Filet vom Rind (180 g) | 34 |
| Grüne Speckbohnen | Röstkartoffeln | Kräuterbutter | |
| Kabeljau | 17 | 26 |
| Senfsauce | Kopfsalat | Schnittlauchstampf | |
| Kalbsleber "Berliner Art" | 22 |
| Schmorzwiebeln | Apfel | Kartoffelpüree | |