Der Spaß am Genießen steht für unser BISTRO-Team im Mittelpunkt seiner Arbeit.
Eine geschickte Kombination von traditionellen Rezepten und ideenreichen Zutaten machen den Reiz unserer Küche aus. Dafür werden regionale Zutaten und fair gehandelte Delikatessen vom Markt immer wieder raffiniert miteinander verknüpft.
Abgerundet werden die genussvollen Kombinationen von Spitzenweinen aus ausgesuchten Jahrgängen, die auch glasweise genossen werden können.
| Vorspeisen | |
|---|---|
| Gebratene Gänseleber & Eis von der Leber | 24 |
| Quitte | Sellerieconsommé | Haselnuss | |
| Lachstatar | 14 |
| Dillschaum | Granny Smith Apfel | Rote Bete | |
| Carpaccio vom Bison | 16 |
| Parmesan | Rucola | Pinienkerne | |
| Kürbis-Ingwerschaumsüppchen | 8 |
| Vegetarisch | |
|---|---|
| Risotto | 15 | 18 |
| Parmesan | Trüffelschaum | |
| Alba Trüffel pro Gramm 9 | |
| Hausgemachte Pasta | 15 | 19 |
| Trüffelschaum | Parmesan | |
| Alba Trüffel pro Gramm 9 | |
| Hauptgänge / Zwischengänge | |
|---|---|
| Onsen Ei | 14 | 24 |
| Trüffelpüree | Blattspinat | |
| Alba Trüffel pro Gramm 9 | |
| Aoraki Lachs | 18 | 28 |
| Grünkohl | Cranberrys | Maronen | |
| Kabeljau "So schmeckt die Nordsee" | 18 | 28 |
| Muschelsud | Passe-Pierre | Brandade | |
| Fasan "gratiniert" | 34 |
| Lauch | La Ratte-Kartoffel | |
| Alba Trüffel pro Gramm 9 | |
| Geschmortes Bäckchen von der Alten Kuh | 29 |
| Orientalischer Rotkohl | Szechuanpfeffer | Kartoffelkloß | |
| Dessert | |
|---|---|
| Champagnersorbet | 4,50 |
| Michel Arnoud Rosé | |
| Banana | 10 |
| Bananenkuchen | Schokoladenmousse | Bananeneis | |
| Erdnuss | 10 |
| Mousse | Salz-Karamell-Eis | Dunkle Schokolade | |
| Blue de Cacao Rum von Affineur Waltmann | 14 |
| Brioche mit Kakaobohne | Trauben | |
| Klassiker | |
|---|---|
| Wiener Schnitzel | 24 |
| Bratkartoffeln | Preiselbeeren | |
| Bio-Salat | 10 |
| Balsamico Vinaigrette | Parmesan | |
| Ergänzen Sie mit 3 Garnelen | 8 |
| Ergänzen Sie mit Rinderfiletstreifen | 9 |
| Zweierlei vom Holsteiner Rind 180 g | |
| Saftbraten & Rinderfilet rosa | 36 |
| Bayerisch Kraut | Kartoffelkloß | Röstzwiebeln | |
| Kabeljau | 17 | 26 |
| Senfsauce | Kopfsalat | Schnittlauchstampf | |
| Kalbsleber "Berliner Art" | 22 |
| Schmorzwiebeln | Apfel | Kartoffelpüree | |