Der Spaß am Genießen steht für unser BISTRO-Team im Mittelpunkt seiner Arbeit.
Eine geschickte Kombination von traditionellen Rezepten und ideenreichen Zutaten machen den Reiz unserer Küche aus. Dafür werden regionale Zutaten und fair gehandelte Delikatessen vom Markt immer wieder raffiniert miteinander verknüpft.
Abgerundet werden die genussvollen Kombinationen von Spitzenweinen aus ausgesuchten Jahrgängen, die auch glasweise genossen werden können.
| Vorspeisen | |
|---|---|
| Forelle "angeräuchert" | 14 |
| Kohlrabi | Meerrettich | |
| Jakobsmuschel "im Schnee" | 19 |
| Wasabi | Verjus-Sorbet | Berberitzen | |
| Carpaccio vom Bison | 16 |
| Parmesan | Rucola | Pinienkerne | |
| Topinamburschaumsüppchen | 8 |
| Vegetarisch | |
|---|---|
| Risotto | 15 | 18 |
| Parmesan | Trüffelschaum | |
| Périgord Trüffel pro Gramm 7 | |
| Hausgemachte Pasta | 15 | 19 |
| Trüffelschaum | Parmesan | |
| Périgord Trüffel pro Gramm 7 | |
| Offener Raviolo | 16 |
| Trüffelschaum | Eigelb | Grünkohl | |
| Périgord Trüffel pro Gramm 7 | |
| Hauptgerichte / Zwischengänge | |
|---|---|
| Wolfsbarsch | 19 | 29 |
| Grünes Gemüse | Zwiebelpüree | |
| Skrei | 16 | 26 |
| Misosuppe | Karottenpüree | Pak Choi | |
| Étouffée Taubenbrust | 31 |
| Périgord Trüffel | Boudin Noir | Topinambur | |
| Périgord Trüffel pro Gramm 7 | |
| Lachs | 16 | 26 |
| Rote Bete-Kartoffelragout | krosser Speck | Zitronengel | |
| Kalbssteak Jäger Art | 30 |
| Krokette | Rosenkohl | Trüffelsauce | |
| Dessert | |
|---|---|
| Champagnersorbet | 4,50 |
| Michel Arnoud Rosé | |
| Birne Helene | 10 |
| Schokoladensauce | Vanilleeis | |
| Brie de Meaux von Affineur Waltmann | 12 |
| Trüffel | Röstbrot | |
| Gewürzananas | 10 |
| Rotweineis | Tonkabohnencreme | Schokoladenknusper | |
| Klassiker | |
|---|---|
| Wiener Schnitzel | 24 |
| Bratkartoffeln | Preiselbeeren | |
| Bio-Salat | 10 |
| Balsamico Vinaigrette | Parmesan | |
| Ergänzen Sie mit 3 Garnelen | 8 |
| Ergänzen Sie mit Rinderfiletstreifen | 9 |
| Steak vom Angus Rind (200 g) | 31 |
| French Fries | Trüffelmayonnaise | bunter Salat | |
| Kabeljau | 17 | 26 |
| Senfsauce | Kopfsalat | Schnittlauchstampf | |
| Kalbsleber "Berliner Art" | 22 |
| Schmorzwiebeln | Apfel | Kartoffelpüree | |